› お米マイスターの今日 › 米はなぜ白いのか
2013年04月01日
「お米はなぜ白いの?」 ・・答えはコチラ♪
おはようございます。
今日の情報BOXで、麦飯石の水Present'sの豆知識コーナー
“ お米ってどうして白いんですか? ”
の答えを私のブログ&麦飯石の水各店舗にて公開♪
ということで足を運んでくださった皆様
ありがとうございます
正解は ②
お米の成分である、でんぷんをためる所が、
とても小さな白い色のふくろなのです。
これがいくつもつみかさなっているので、
お米全体としても白く見えるのです。
↓ 他にも
● ご飯はなぜ白いのか?
● モチ米はなぜ白いのか?
などというお話もしてますので、どうぞ♪
『 お米ってどうして白いんですか? 』
さて。
ここでふと疑問がでてきてしまった“オトナ”のアナタへ。
「でんぷんが白いの?」
そんな専門的な答えは、wiki先生へバトンタッチです(笑)
でんぷんとは??
今回、正解した方には
「スタッフの素敵な笑顔」をいただいてください!!
(シリーズになると思うので、次回へ乞うご期待(▽//;))
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今日 4月1日はエイプリルフール♪
みなさんはどんな笑顔と衝撃に出逢うのでしょうか(笑)
私の方でも今日何かあれば、後日談を。
2012年05月10日
「お米はなぜ白いの?」 さて、どうして?
おはようございます。
今日は月いちほーむぷらざ「ウチナーゴハン」の日でございます
記事内で1つの質問を放置しております
しかも
意外と気になるものだったようです(笑)。
『お米は なぜ白いのか?』
ある小学校へお米講座に行った時の質問でしたが
ワタシ
答えられなかったのです(汗)
そう、
お米が白いのって、当たり前ですよね。
その“当たり前”を突いてきた質問でした。
これを言ってしまうと
「トマトはなぜ赤いの?」
「バナナの皮はなぜ黄色いの?」
「ぶどうはなぜ紫と緑があるの?」
etc etc...
限りなく出てくるとは思うのですが
私も気になりました。
では
『お米はなぜ白いのか?』
>イネが、太陽の光を利用し、二酸化炭素と水から炭水化物を作ります。
作られたものは、モミにたまり、これがお米になります。イネの場合、
お米の中の、でんぷんをためる所が、
とても小さな白い色のふくろなのです。これがいくつもつみかさなっているので、
お米全体としても白く見えるのです。
え~!!!
たったこんだけの説明で納まってしまうん?
ってカンジですよね
でも「でんぷんをためるところが小さな白い袋で、つみかさなって白く見える」のは
興味深いです。
では♪
『ごはんは なぜ白いのか?』
(▽//)
>おうちでごはんをたくときにお米を洗って水を入れて、
しばらくそのままつけておきますね。
スイッチを入れる前にもう一度ふたをあけてお米を見てください。
お米が白くなっているはずです。
お米はたいたから白くなるのではなく、水を吸った時に白くなるのです。
ほほぉ~・・・確かに。
では
最後に(← まだやんの?)
「モチ米はなぜ白いのか?」です。。
>モチ米も実った時はウルチ米同様に透明なのだそうです。
これを乾燥することで白くなるのだそうです。
理由は、モチ米のデンプンは「アミロペクチン100%」で、
アミロペクチンは、アミロースより分子が大きいのだそうです。
例えば、ダンボールにソフトボ ールとゴルフボールを詰めたと仮定してください。
当然、ソフトボールの場合は、隙間がいっぱいできますね。
これと同じ原理で、米の場合にはこの隙間に水分が入っていて、
乾燥によって水分が飛ぶとこの隙間が空になる。モチ米の場合は、
その空間が広いために、その空間に光が反射して白くなるのだとか。
その″白さ”に、さほど疑問を抱いたことがなかったのは
「当たり前」だったから。
「当たり前」という観点はすごいですね。
そういう風になるものだ、というトコからのスタートなので
しくみだったりというのも
気にしてみて初めて知ることがあるんです。
子供たちの素直な目には
気づかされますし、勉強になりますね♪
そんな子供向けお米講座を
明日、うるま市内の中学校で開催します^^
どんなパワーに囲まれるのか
楽しみです。
ただ・・・
過去一番多い人数が、約50名。
1クラスだと(勝手に)思い込んでいたのが
実は1学年ということを知って、今までにないスケールの大きさに
少しビビッてるところです(▽//;)