お米マイスターの今日

●ビタミンＢ１で　疲れ知らず

　　摂取したごはんなどの等質は、酵素の働きで分解され、エネルギーに変わります。
　　ビタミンＢ１はこの酵素が働くときに必要な補控訴で、糖質の代謝に不可欠。
　　ビタミンＢ１が不足すると、糖質をエネルギーに変えることができず、
　　乳酸などの疲労物質がたまり、疲れやすくなります。
　　糖質の摂取が多い日本人は、不足しやすい栄養素なので
　　意識的に摂ることをおすすめします。


●ビタミンＥで若さを保つ

　　ビタミンＥは過酸化脂質の生成を抑えて酸化を防ぎ
　　老化やがんの予防に働くと考えられています。
　　また、動脈硬化は血液中のＬＤＬ（いわゆる悪玉）
　　コレステロールの酸化で促進されますが、ビタミンＥは
　　これも抑えます。さらに、女性ホルモンのバランスを調節し
　　更年期障害、月経痛などの症状を改善する働きもあると
　　言われています。


●　食物繊維で便秘解消

　　食物繊維は消化吸収されにくく、そのままの形で大腸に進み
　　腸壁を刺激してぜん動運動を活発化させてくれます。
　　さらに、水分を保持して便を柔らかくし、スムーズな排便を
　　助ける働きがあります。
　　これらの作用は、腸内環境を改善して便秘や腸の病気予防
　　に役立ちます。また、コレステロールの吸収も防げ、体内に
　　排出しやすくするので、糖尿病や脂質異常症の予防・改善に
　　役立ちます。