お米マイスターの今日

鹿児島県金峰産こしひかりに続き、
鹿児島県産ミルキークイーンも新米入荷、決まりました♪

こちらは8月16（土）より販売スタートです。

甘みともっちり感の強いのが特徴の
鹿児島県産ミルキークイーン。
対して、
鮮やかな香りとしっかりした歯ごたえが特徴の
鹿児島県金峰産こしひかり。

私はどちらかといえば、
香り鮮やか金峰産が好みです


こんにちは♪

お米の香り。。
みなさんは感じたことがありますか？

ごはん特有の香りの主成分は、炊いている間お米に含まれるタンパク質が分解されて
できたアミノ酸と、デンプンが分解されてできた糖が反応して生成された、
カルボニル化合物だそうです。

ご飯の香りは100種類以上もの香気成分が集まってはじめて生まれる香り。
そんなお話に
「もう少し付き合ってもいいかな」という心優しき方は
こちらもどうぞ♪

⇒「ごはんの香り」｜お米マイスター（komenana.com）