お米マイスターの今日

　　　　（同じ写真でごめんなさい）


＜お米を洗うと水が白く濁るのは　なぜ？＞

こちら、以前小学校でお米の授業を行ったときにでたクエスチョン♪

子供の「なぜ？」は、以外とあれっ：＾＾　となるものもあり焦ります（笑）



お米の洗い水が白く濁るのは、お米のでん粉が洗い水を濁らせているためです。

もちろん、洗い始めはヌカが溶け出るのですが、同時にでん粉も流れ出ます。

「洗い水が透き通るまでお米を研ぐ」と言われましたが、そこまでする必要はありません。

逆に、洗いすぎ・研ぎすぎは、洗米中にお米が割れたり砕けたりすることがあるので

注意が必要です。また、よく洗うことで保温中にニオイは出にくくなりますが

大切な「味」のないごはんになってしまいます。



気になる方は　ご連絡ください♪






おいしいごはん生活　しましょ♪