お米マイスターの今日

実はコレ。。。

沖縄県産のミルキークイーンです♪


ワタシ、初めて見ました



＜ミルキークイーン＞

H１７に育成。

低アミロース米の代表品種。

炊飯米はコシヒカリより柔らかく粘りが強い。

単品需要のほか、ブレンド用としての適応性も高い。

加工炊飯として冷めても硬くならず、冷凍米飯や弁当・おにぎりに

向くほか、米菓原料としての適応性も高い。

玄米はやや白く不透明。精白米もやや白濁している。

東北から九州まで広く普及。


（お粥にはむかないそうです。。。）









委託を受けて精米したのですが

そのお客様から、「もち米を失敗して炊いたみたいな味」と聞き

少しわけてもらい炊飯してみました。


２合を通常炊飯と、５０cc水を減らしたものとで比較。

（ミルキークイーンは１０％～１５％水分量を減らして炊く、と言われています。）



結果



通常炊飯のものは、やややわらかめです。

（男性や硬めゴハンの好きな方にはもの足りないようでした）

水を減らしたほうが正解かもしれません。

適度な食感と甘味を感じることができました


ただ

新米特有の香りを期待されている方には弱いかもしれませんが

冷めても粘りが落ちずに、逆に増すカンジが不思議です



しかも！

驚きなのが

農薬節減米！！


沖縄でこんなのできるんだ、と感動でした


で、その前にきた台風で倒伏してしまったため

急いで刈り取りをしたといういきさつを聞いてまたまた驚き！！


そんな条件の中、この味がだせたなら

ワタシ、きっと来年ももっと期待できるお米だと思います。




このお米、anewさんで取り扱うそうです。

気になる方はぜひ



追伸

精白米の状態は、少し白く濁ったカンジなのですが

このお米の持つ特徴ですので

気になさらないようにお願いします