お米マイスターの今日

先日。
いただきものでポン酢・とんかつソース・蒲焼きのたれがセットになった
ものがあるのですが、まず最初に封を切ったポン酢の
美味しかったこと！！

キャベツと鶏肉や豚肉などを単純に水で炊いて
それをつけるだけで、めちゃくちゃ旨い！！

ということで

期待を胸に、次なるものを開封しようとしたのですが・・・

蒲焼きの「かば」って何？

と・・・ふと思ったのでした（笑）。

wiki先生（byムスメ）で調べてみると

“蒲焼（蒲焼き、樺焼、椛焼、かばやき）は、身の長い魚を開いて
中骨を取り除き、串を打った上で、素焼きしてから濃口醤油、
みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせた濃厚なたれをつけて焼く
魚料理。照り焼きの1種である。

江戸料理の1つであり、江戸の伝統的な郷土料理。
また、同様の工程を取らずに同様の風味や外見がある
蒲焼風の物をも称す（鶏肉をローストした鶏蒲焼など）。”
wikiより

とありました。

語源をあたっていくと、
“ ウナギ・ハモ・アナゴ・ドジョウなどを裂いて骨を取り、
適当な長さに切って串(くし)に刺し、白焼きにしてから蒸して、
垂れをつけて焼いた料理で、関西では蒸さないで焼く。
串に刺した形が蒲(がま)の穂に似ているところからの名というそうです。

▼ちなみに「かば」はこんな感じ




うなぎは有名ですが、他にも良く耳にするのは
さんまやいわし、あなご、あじでしょうか。
豆腐、ちくわなんてのもありました♪

甘辛いあの味わいは、食欲をそそりますよね。
（しかし、夕方の焼き鳥の香りは罪である・・・）




ごはんは最近ハマっている雑穀ごはん♪
「噛む」のが心地よくなっています（笑）。

何の蒲焼きにしようかな


・・・おまけ・・・・・・・・・・・・

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