たくし店・中城店・みどり町店は店頭精米もできるお米屋さん店舗ですが
その他でもいくつかの店舗では、こんな可愛いらしいお米屋さん店舗を
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雑穀の日｜３月９日

日本雑穀協会では3月9日を雑穀の日として定め、
・食材としてのおいしさ
・高い栄養価
・作物資源としての重要性
など、雑穀のすばらしさを伝えていく記念日としています。

日付は、ざっ・こくの語呂合わせに由来しますが、
この時期、レストランやお店、雑誌の特集などで、
春の新メニューが登場し、食品メーカーからも多くの新商品が
発売されています。日本雑穀協会は、その中に、
少しでも雑穀を取り入れていただきたいと願って、
この日を雑穀の記念日に制定しました。

また、産地の多くは田植え前という時期にあたるので、
食や農業などについて、
生産者や消費者、流通関係者、研究者など、それぞれが
考える機会とするには、最適な季節でもあると考えました。

3、9は、サンキューとも読み、五穀の恵に感謝する一日として、
雑穀の日を通じて、日本人の主食の原点ともいえる
『雑穀』のすばらしさが広く認知されるよう制定されました。

～「日本雑穀協会」より～


おはようございます。
今日は日曜定期便ミニコラム「ななむすび」掲載の日です♪
３月は雑穀をテーマに掲げております。
前回は、「雑穀とは」などのお話を綴りました。

今回は「黒米」のお話。。。

「黒米も雑穀です」

人気の黒米も、雑穀に分類されます。

こちらはもち米の仲間で、混ぜて炊くともっちり感があります。
「紫米（紫黒米）」ともいわれます。

古来中国では宮廷献上米として用いられており､
楊貴妃も美容食として愛用していたとされていて、また、
薬膳料理にも使われることから、「薬米」の別名をもつことでも有名です。

香りが強く、自然の甘味があるこの黒米は、栄養成分の特徴として
（白米と比較）食物繊維約７倍、カルシウム約４倍、マグネシウム約５倍、
カリウム約７倍、ビタミンＢ１約４倍！黒米の色素であるアントシアニンは、
血管を保護して動脈硬化を予防し、発ガンの抑制に関係する抗酸化作用が
あるようですよ♪

近年では、お赤飯として黒米入りのごはんを出すところも増えてますね♪

雑穀｜種類

雑穀米には様々な種類がありますが、
今回は代表的な雑穀米の種類と効能をお話してみます。

■玄米
玄米は稲から籾殻をとった状態のものです。

玄米にはたんぱく質、脂質、炭水化物などほとんどの栄養成分が
含まれていて食物繊維、ビタミンEにいたっては白米の4倍、
ミネラルは5倍も含まれています。

玄米の中でも、水で少し発芽させたものが発芽玄米です。

玄米が発芽する際に、酵素を活性化させアミノ酸の一種のギャバが
増えるのです。ギャバには、血圧を下げ、中性脂肪を抑制する働き、
腎機能、肝機能の働きをよくする効果、
さらに交感神経を刺激して脳の働きをよくしてくれると言われています。

■黒米
黒米の黒い色にはポリフェノールの一種のアントシアニンが
含まれています。

この抗酸化作用により、動脈硬化予防、発ガン抑制、老化防止効果が
発揮されます。食物繊維は白米の7倍、鉄分やビタミンも
4倍近くも含まれています。黒米は香りがよく噛めば噛むほど甘みが増し、
もっちり感を出してくれるので、人気の高い雑穀でもあります。

■きび
きびだんごの原料で知られる雑穀米です。

黄色い色をしていて、黄色の色素にはポリフェノールが含まれています。
きびは他の雑穀米との相性が良く、味も卵のようなコクがあり、
栄養バランスもとてもいい使いやすい雑穀の１つでもあります。
食物繊維、マグネシウム、鉄分は白米の3倍と言われ、
善玉のコレステロール値を高める働きがあります。

■大麦
二条種と六条種があり、大麦の中で食するのは主に六条大麦です。
（二条種はビールや焼酎の醸造用として利用）

血糖値の上昇を抑制し、整腸作用、内臓脂肪を減少させる働きがあり、
食物繊維がなんと白米の19倍と非常に多い雑穀米です。

上手に取り入れるコツなども、またお話していきますね♪


▼関連過去記事








見た目や食感も楽しくて、さまざまな効能を持つ雑穀。
選んでいつもの白米に足していくことも含めて楽しいごはんの時間になれば
うれしく思います。


今日は県内中学校で卒業式が執り行われますね。
私もそろそろ行ってきます♪

ご卒業を迎える皆様、おめでとうございます。