お米マイスターの今日:お米を　お湯で研ぐ派？

2009年12月04日

お米を　お湯で研ぐ派？

　　　　　　「おいしいごはん生活、してますか～♪」

１２月に入り、朝晩はけっこう冷えますね。

水をさわるのが　ツライ時期になると　「お米を　お湯で洗う（漬ける）」ということが出てきます。

正直　そのどちらも　おススメはしておりません（ワタシ的には・・・）。

おいしいごはんに　甘みがあるのは　炊きはじめに
　”　アミラーゼ　”　がお米のデンプンを　糖に分解してくれるおかげ。
お湯で研ぐと、研いでいるあいだにアミラーゼが働き、
糖がとぎ汁といっしょに流れてしまうのです。
また、表面がのり状になって水が浸透しにくくなり、芯の残ったごはんになるので注意。。。

キョロキョロ

今日の　うんちくでした（笑）

同じカテゴリー（おこめ）の記事

オイルおにぎりとは何ぞや？？(2016-03-22 10:59)

稲、収穫時期を迎えます。(2014-10-23 14:10)

鹿児島県産ひのひかり｜新米入荷(2014-10-22 08:08)

「おいしさ」の基準の１つ(2014-08-14 15:33)

金峰こしひかり｜鹿児島県産新米(2014-07-30 12:28)

新米へのカウントダウン＠鹿児島県(2014-07-23 12:46)

Posted by こめなな at 11:55│Comments(5) │おこめ

この記事へのコメント

へぇ～そうなんだ（‘０‘）

お湯では洗ったことないけど（＾０＾）

またいろいろ教えてね\(^0^)/

Posted by 星と月のママ at 2009年12月04日 14:56

沖縄でお湯使う人がこちら（雪国）に来たら、手が凍って動けなくなるのでしょうね（笑）

ウチは雪が降る寒い日でも水で洗いますよ～（ヨメがね・・・）

Posted by ☆よしたい☆

at 2009年12月04日 19:10

「星と月のママ」サマ♪
意外と多いのね、この質問。

みんな　やんないんだけど気になる・・・という
カンジなのかな（＊＾＾＊）

「☆よしたい☆」サマ♪
素敵な奥様ですね（＊＾＾＊）

これを機に　よしたいさんがやりましょうか（笑）

Posted by こめなな

at 2009年12月05日 09:59

写真のご飯めっちゃおいしそうですね!!

Posted by TOMOYA at 2009年12月05日 22:18

「TOMOYA」サマ♪

でしょでしょ（＊＾＾＊）
この写真のために　掲載されてる雑誌を購入しちゃいました（：＾＾）
何度みても　ほれぼれするわ～・・・

Posted by こめなな

at 2009年12月06日 22:17

※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。

名前:
メール:
URL:
情報を記憶:
コメント:	上の画像に書かれている文字を入力して下さい
	＜ご注意＞書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。確認せずに書込