お米マイスターの今日

＜ミルキークイーン＞

低アミロース米の代表品種。

（H7　農研センターにて育成）


コシヒカリより柔らかく粘りがあり、単品需要・ブレンド用としての

適応性も高い。

加工米飯として、冷めても固くならず、冷凍米飯や弁当・おにぎりに向くほか

米菓原料としての適正も高い。




コシヒカリのアミロース含有量＝１７％で適度な粘りと光沢がある

（通常１７％～２３％、モチ米はアミロースを含まずアミロペクチン１００％）

→　アミロースが低いほど　粘りがある


　　逆に　アミロースの高い”高アミロース米は
　　冷めると硬くなり、さらさらのお粥・リゾット・カレーなどに向く







ミルキークイーン玄米、面白いです（＾＾）


冷凍でなく　ためしに冷蔵したものをレンジで温めてみました。

通常なら　きれいにもどらなくてパサつくのですが

オドロキ・・・

美味しくいただける♪




先日、試食をお願いした　cafe sui水　のオーナーさんも

「癖がなく、７分つきのように食べやすい」と

気に入ってもらえました。



他にも　試してみます（＾＾）









写真、左側・右側、同じコンベアのカップです。
ここに　米ヌカがたまってしまいます。

今日は　おとなしく工場で機械のメンテナンス＆お掃除してます♪

おいしいお米になりますように・・・