お米マイスターの今日

「お米、買ってきて＾＾」


という声のもとに、実家に”あきほなみ”を配達♪

今あるラインナップのもとに
口当たりが良く、炊き上がりの綺麗なお米なので
個人的に気に入っているのですが。。。



「富山が良い」


の声にずっこけました（笑）

"言ってよ～：＾＾”と思いましたが
伝えてなかったのも悪かったですね

ふと

この時はじめて、my ダディが「富山のお米が好き」というのを
知りました（▽//；）
なかなか新鮮な気分です。




こんにちは。
少しばかりお久しぶりの更新ですね

昨日は、中城店でお米と戯れておりました。
今んトコ、週１の楽しみです

お客様からの質問ではないのですが
聞こえてきた声なので、少し触れてみようと思います、
「無洗米」。

ウチでは、無洗米の扱いはないのですが
普段は無洗米なのよ～、という方へ。

ちなみに、無洗米とは？

普段、みなさんが見ていらっしゃるお米（精白米）は
米粒のまわりに”米ぬか”がついている状態です。
確かに、以前に比べると精米技術の発達で
かなり綺麗な状態にはなっているのですが
それでも少しはのこっていんですね。
それを洗ってあげる、というのが
「米を洗う（研ぐ）」という作業です。

（以前、そのまま炊くとどうなるのか？という炊飯を
　してみたのですが、
　保温での変色が早かったり、炊き上がりに少しばかりにおいがあったり
　という感じになります。）

その米粒に付着している米ぬかを
最初で取り除いてあげたものが
"無洗米”ということです。

（無洗米にする方法も、いくつかあるのですが
　これはまた、次の機会に）

米ぬかを最初で除いてあげているので
洗う（研ぐ）必要がなく、軽くすすぐ程度でO.Kという
ワケなんですね

ただし。。。

ちょっとだけ注意してほしいのが

「無洗米は、食味（品質）低下が早い」

ということです。




なにゆえ！？



ですよね：＾＾

先ほどお話したように、
米ぬかは米粒のまわりに付着しています。

これ、お米を守る作用もあるんです。
なので、そのバリヤー的な米ぬかがない状態だと
お肌むきだしなワケです。

女性で言えば、日焼け止めクリームもなし・・・
という感じでイメージしていただければ
わかりやすいでしょうか。

それからもう一つ。
その米粒を守っている米ぬかさん。
日が経つにつれて古くなっていきます。
なので

精米年月日から日が経ったお米は
洗うとき
いつもより多めに洗うことを心がけてくださいませ。
古くなった米ぬかを残したままお米を炊くと
ニオイや変色の原因になってしまいます。

ということは・・・

精米年月日の新しいお米であれば
そんなに神経尖らせて洗う必要はない、ということ
なんですね～♪

私的には、なるべく新しい日付のお米で
米ぬかの旨味まで味わう気持ちで
お米を食べてほしいと思っています。

有機栽培などのお米であれば
さらに安心していただけることと思いますので
お手元にそういうお米のある方は
ぜひ、試してみてほしい方法の１つです


なんだか駆け足でお話したので
説明不足な点もあるかもしれませんので
気になることがありましたら
コメントや、オーナーメールへ、お気軽にどうぞ


では、午後の部
行ってきます