お米マイスターの今日

「ごはんを美味しく炊くコツはありますか？」

質問ランキングで、かなり上位に入る質問です。




おはようございます。
今日は、今から中部に向かいます♪

・・・の前に
お米のお話を書いていきます。

なんだかシリーズにできそうなので
今日は、part 1 ということにしておきますね




ごはんを美味しく炊く。

洗って、水を入れて、炊飯器のスイッチを入れる。

言ってみれば、ただこれだけのことに
どんな“コツ”があるのでしょう？






「やっぱり、マイスターだから良い炊飯器使ってるんでしょ」


いえいえ
マイ炊飯器は、１５年もののシンプル・イズ・ベストなものです（笑）
（・・・しかしながら、そろそろ切り替え時かと：＾＾）






「こだわりな銘柄があるんでしょ」


いえいえ
逆に、いろいろ試していくので
みなさんの方がこだわっているかもしれません（笑）







さて、問題です。

では

おいしいごはんにするためのポイントは？






・・・愛情






も、あります。

経験上、いい加減な気持ちのまま炊いてるときに
おいしく仕上がった試しはありません。

しかし
そんなアバウトなアドバイスでは
困りますよね（▽//；）







お米を炊く、という流れは

計る→　洗う→　浸漬（水に漬ける）→　炊く→　蒸らす→　ほぐす

となります。
私の考えとしては、このうちの１つがいい加減でも
美味しくなくなる、と思っています。。。


かと言って
そんな難しくは考えないでくださいね


要するに

・きちんと計る
・きちんと洗う（お米の状態に合わせて洗ってあげる）
・きちんと蒸らす
・きちんとほぐす


いつものことを、少しだけ「意識」してみるだけなんです。









・きちんと計る

これについては言うまでもなく、カップすりきりで計る、なだけです。

なぜあえてこれを？

と聞こえてきそうなのですが
以外といるんです・・・

カップにこんもりお米を入れてたり、逆に足りてなかったり。

なので
あえて言います。


「きちんと計る」（笑）








・きちんと計る

のうちに“水加減”もあります。


炊飯器使用な場合。
（ほとんどの方は、炊飯器ですよね）


基本的には、目盛を守る、ということになります。
炊飯器メーカーさんは、自社の製品に合わせています。
（炊飯器については、以前書いたこともあるので
　検索してみてクダサイませ。。。）

で
好みで水加減を変えてみたいときは？


　　　↓　コチラ


お水の目安量のある線を
ちょうどとすると

目盛の線ちょうど上
　〟　　ちょうど下


という感じで水分量の調整を行ってください。

だいたい３０ｃｃ前後で調整していくのですが同じくらいの
調整量になるはずです。

「これだけで変わるの～？！」

といわれそうですが
変わりますよ～、試してみてくださいね♪




では