お米マイスターの今日

『　スライムおにぎり♪　』
スタッフが作ってくれました（笑）。



こんにちは
あっという間に２月に突入してますね～、
ご無沙汰しておりました、こめななです（▽//；）

暖かい日が続いてますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
インフルエンザもまだまだ猛威をふるっているようです・・
お気を付けくださいませ






さて、去った１月３１日。
昨年修了した「おにぎりマイスター」さんの勉強会を行いました。

名を改め“ななむすび”へ

「おいしい」「安心・安全」を通して「健康」な「心とカラダ」を目指し
その元となる「生産者」と、いただく「消費者」を私たち「おにぎりマイスター」が
おにぎりのように結んで包んでいけるような願いを込めて。。


２０１３年、まずは定期的にこの会を開催することにしました＾＾






基本の１つとして、お米（ごはん）の食味鑑定に挑戦♪


おにぎりマイスターさんへの学びを更に深くするには
どうしたら良いか・・と考えたのですが

おにぎりを綺麗に握るのは簡単ですし、皆さんそれは既に
習得していることです。

ならば

まずは大前提であるその「米」を知りつくそう。。と。



ご存知のように、お米の味わいの違いの出る条件として
・産地
・品種
・銘柄
と大きく３つに分けることができます。
細かくしていくと、そこに栽培方法なども出てきます。


そして、味わい方にも
見た目（つや・香り）
味（粘り・やわらかさ・もち味）
というポイントに目を向けることも大切です。



第１回目となるこの日は
・富山県産こしひかり
・富山県大場さんのこしひかり
と、同じ富山産で同じこしひかりでどう変わるのか？の検証をしました。

産地・品種で変わるのは想像できても
生産者でどう変わるのか、というのは
なかなか感じる機会はないのではないでしょうか



お皿に炊いたごはん２種を並べ、
つや・香り・粘り・甘み・もち味・やわらかさに気を配りながら
チャートを作成してもらいました。

つやの感じ方、香りは食す前と後（鼻に抜ける、などとも言います）の２つあること、
甘みや粘りなどそれぞれの感じ方を少しレクチャーしながら。。
目も鼻も口の中もフルで感覚を使おうとしつつ、私が横から話しかけるという
脳にもけっこう過酷な数分間になったかもしれません（笑）。

その間・・・
めちゃくちゃ静かで、みなさんの集中具合が素敵でした。

こんなに真剣にごはんを味わう時間、というのは
たぶんないはず。



ここまで真剣には至らなくとも
ごはんの食べ比べをしてもらう際には、けっこう真剣に
感じていただいています。
これ、私はすごく大切にしています。

一度やってもらうとわかると思うのですが
「ごはんの味の違いって分かるかなぁ・・」と
たいていの方は最初に考えます。
全ての違いに気がつかなくても、何かしら１つの違い・気づきが
必ずあります。
チャートを作成していただいて、みんなでシェアしたのですが
その形はほんとにさまざまでした。
個人個人の感じ方も反映されるし、どこを強く感じるかも
きっと違うと思います。

結果、私の答えとして

『　それで良いんです♪　』

お米（ごはん）のように五感をフル活用しなくては
違いを発見できないようなものでも（笑）、
それを感じることができるようになるし、
同じものを同じ条件で見た同士でも、
感じ方が違うことも分かるようになる。

みんなそれぞれのフィルターを持っていて
それを通して物事を見て、感じてるんだという理解の１つに
実はつながるんです。



わからない、と思っていたものが分かるようになる。

どうして人と違うんだ？ということが分かるようになる。



そんな小さなきっかけではありますが
皆さんの大きな変化の１歩になると私は確信しているので












いろいろ真剣に行った後には、
みなさんの「おにぎりマイスター」としての腕を
発揮していただきます。

食味鑑定を終えたあとのごはんを
今度はおにぎりにします。
多めに準備しますので、お持ち帰りお土産つき（▽//）







ただ握るのもなんなので、毎回テーマを決めます。

今回は「春色おにぎり」で

今までさまざまな具を経験して
食を大切に考えるおにぎりマイスターさんにはどうかと
悩むところもあったのですが・・・

ちょくちょく目についている“デコふりかけ”を試してもらうことに。。
目にするのも初めてな方もいたのですが、
用意した材料で自由に「春色」を握ってもらいました。







なんとなくゆる～いスタートとなりましたが、
あまり気合を入れすぎず、参加できる時に足を運んでもらい、
お米・おにぎり・仲間といつでも会えるような・・
そんな会にしていくつもりです♪

これ以外にも
ステップアップしたい方向けの講座、
とにかく楽しもうぜ！な講座、
おにぎりマイスターさんが行う講座・・・
いろいろ考えてますのでお楽しみに





お


お知らせを１つ＾＾


今週末２月９日（土）１０：１０～１２：１０
豊崎のkichin studio Manmaさんで
１月に引き続きイベントレッスンを行います。

今回は質問の多い「おいしいお米の選びかた」と題してます。
炊き方や保存に至るまで、いろいろお伝えしていきますね。

お時間の合う方は、お電話か直接お申し込みくださいませ。

豊見城市豊崎１－４１１
豊崎ライフスタイルセンター　TOMITON・１F）
０９８－８９１－７７０２

までとなっております
manmaの先生特製、プチランチ付
↑これ、私も楽しみにしてます（笑）。






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おまけ。


１月末から今月初めにかけて
中学生のムスコが修学旅行でした。


そのお土産が・・・大量・・・

本人曰く「おいしそうだったから。」
（自分が食べるもんかいっ）






飛行機や、本土、旅館・・・
彼にとって全てが「人生　初」となる体験ばかり。
多くは語りませんが、何かを得たような
おにいちゃん顔になっていました。

お姉ちゃんであるムスメには同じようなルートや旅館という
共通点もあったことから、何かしら話をしてましたが
私へは開口一番
「ごはんがさ～」

どこの旅館の何がおいしかっただの、
同級生の食事のマナーがうんたら・・


ふと
「あ～。こいつA型だったな」
と感じた母なのでした。